广东麻将，又称"粤式麻将"或"广式麻将"，是流行于广东、香港、澳门等粤语地区的麻将玩法。与其他地方麻将相比，广东麻将具有独特的规则和计番方式。
广东麻将主要特点：
广东麻将不仅是一种娱乐方式，更是岭南文化的重要组成部分，体现了广东人务实、灵活的生活态度。在广东，麻将常被称为"麻雀"，打麻将则称为"打麻雀"。
| 番型 | 说明 | 番数 |
|---|---|---|
| 鸡胡 | 最基本的胡牌形式 | 1番 |
| 平胡 | 全部为顺子，无刻子 | 1番 |
| 碰碰胡 | 全部为刻子（杠）加一对将 | 3番 |
| 混一色 | 由一种花色加字牌组成 | 3番 |
| 清一色 | 全部为同一种花色 | 6番 |
| 小三元 | 中发白其中两个为刻子，一个为将 | 5番 |
| 大三元 | 中发白全部为刻子（杠） | 8番 |
最基本的胡牌形式，番数最低。例如：123万、456筒、789条、东东、发发。
全部由刻子（三张相同牌）或杠组成，加上一对将。例如：111万、333筒、555条、东东东、中中。
全部由同一种花色的牌组成。例如：123万、456万、789万、111万、88万。
早听牌，多摸张；
防点炮，看三家；
做大牌，要隐蔽；
小胡快，赢大局。
广东麻将和四川麻将在规则上有显著区别：
"爆胡"是广东麻将中的一个重要概念，指胡牌时番数达到或超过规定的上限（通常为3番）。一旦达到爆胡，无论实际番数多少，都按最高番数计算。例如，如果规定爆胡为3番，那么无论是3番、5番还是8番，都按3番计算。这是为了防止一家赢太多，保持游戏的平衡性。
这取决于具体的玩法。传统的广东麻将（鸡平胡）是允许吃牌的，但现代流行的许多广东麻将玩法（如推倒胡）取消了吃牌规则，只能碰和杠。在开始游戏前，玩家需要明确使用的规则。取消吃牌可以加快游戏节奏，减少依赖上家的情况。
是的，"鸡胡"是广东麻将中最小的胡牌形式，只有一番。鸡胡可以是任何形式的胡牌，只要满足基本的胡牌条件（四组顺子/刻子+一对将）即可。由于番数低，赢得的筹码也最少。在一些玩法中，如果只有鸡胡，可能需要自摸才能胡牌，不能点炮胡。
提高广东麻将水平需要多方面的练习：